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Nanakusa – Guya, le riz aux sept herbes du 7 janvier.
Le 7 janvier, il est temps de tourner la page des excès des fêtes de fin d’année. Au Japon, le 7 janvier, il est de tradition de déguster un « nanakusa-guya », un riz (nana) aux sept herbes (kusa, herbe), comme le…
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Le Tamago Sando
J’ai mis du temps à trouver une recette simple de Tamago Sando, le fameux sandwich à l’oeuf japonais. Il me fallait aussi trouver de la mayonnaise japonaise Kewpie et le dernier ingrédient, du pain de mie japonais. Avouez que trouver…
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Les Gyozas
551 Horai, mon adresse favorite pour déguster de bons gyoza à Osaka et sa région. Le 1er magasin a ouvert au lendemain de la 2nde Guerre mondiale. C’est aujourd’hui une chaîne spécialisée dans les gyozas et les butaman. Un séjour…
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Les dorayakis
Comme moi, peut-être, vous avez pleuré devant les malheurs de Sentaro et de Tokue. Avant de voir Sentaro prendre (ou plutôt reprendre) son destin en main en préparant des dorayakis. Le dorayaki est probablement l’une des pâtisseries traditionnelles japonaises parmi…
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Daifukus et manjus
Mon premier manju digne de ce nom, je l’ai mangé à Miyajima. Vous savez, ces petits gâteaux en forme de feuilles d’érable. Pendant quelques années,j’ai regretté de ne pouvoir en ramener en France à cause des dates de consommation très…
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Roux de curry
Je me souviens de mon premier vrai curry japonais, dans une petite cuisine de Kyoto entre Noël et Jour de l’An. J’en avais fait pour un régiment. Nous avions acheté du curry Golden curry, des oignons, un peu de viande,…
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Le Chawan-mushi
La première fois où j’ai goûté un chawan-mushi, c’était dans un ryokan, avec le menu kaiseki du soir. Je me souviens de cette texture onctueuse de flan, et pourtant le goût ne ressemblait à rien que je connaissais. Et je…
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Le Castella japonais, une recette
Si vous aimez les gâteaux gourmands mais légers, ne ratez pas l’occasion de préparer et déguster un Castella. Aujourd’hui, je n’ai pas pu préparer la recette et faire les photos au fur et à mesure. Dès que j’en préparerai un,…
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Bi-ru ou Biru ?
Un jour, en balade à Kyoto, avec un ami français, nous voyons un bâtiment où était écrit ビル. En bons français, nous n’avons pas fait attention à l’absence de « – ». Une amie japonaise a beaucoup ri quand on…
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Anko, recette
Ingrédients 250 g d’haricots rouges en grains (on peut en trouver dans les épiceries bio) 200-250g sucre Sel eau froide 1. Rincez bien les haricots rouges, éliminez les graines déjà abîmées. 2. Mettez dans une casserole, les haricots lavés avec…
