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L’anko
Vous avez certainement regardé d’un œil attendri Kirin Kiki préparer l’anko puis pleuré en regardant « An » mieux connu en France sous le nom « les délices de Tokyo ». An, c’est la pâte sucrée d’haricots rouges, les azukis (oui, oui, le même…
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L’amazake ou Saké sucré
A la suite de l’article sur l’amazake, voici une recette facile à faire, enfin, si vous trouvez du Koji. Ingrédients : 375 grammes de riz rond blond 250 grammes de koji de riz 1,15 litre d’eau Une pincée de sel. Préparation.…
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L’amazake ou saké sucré
Pour commencer notre voyage culinaire, je vous propose de découvrir l’amazake. La première fois que j’en ai bu, c’était fin décembre, frigorifiée en allant visiter le temple de Shimogamo, l’un des grands temples de Kyoto. Il faisait froid, j’avais les…
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En route pour découvrir le Nihon ryôri, Washoku, Yôshoku
Voici une nouvelle année qui s’annonce. Après un sondage entre tourisme et cuisine, c’est la cuisine qui l’emporte. Alors c’est parti pour un voyage d’un an sur le thème de la cuisine et la gastronomie japonaise au sens large. Peut-être…
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Soupe aux crevettes et au tofu
En cette période de confinement, tout le monde sort ses livres de cuisine. Voici une recette simple mais efficace de soupe aux crevettes et au tofu. Pour deux bols, il vous faudra, au moins deux belles crevettes, entre 1/8 et…
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Cadeau surprise pour amateur de thé
Au mois d’octobre dernier, un ami est allé au Japon et plus particulièrement à Kyoto et Osaka. Il a eu le temps de traîner à Nishiki Market à Kyoto. Sachant que j’aime le thé, il a été attiré par le…
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Au coeur d’une journée aixoise, Izumi …
Alors que je n’ai pas pu aller découvrir l’Exposition « Hokusai, Hiroshige et Utamaro » au Centre d’Art de l’Hotel de Caumont à Aix en Provence dès son ouverture, j’ai enfin pu y aller hier, le 30 novembre. Un ami m’avait vivement…
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Hiyashi Somen
Ingrédients (pour 2): 200g de somen sauce pour nouilles yakumi (condiments) ciboulette hachée gingembre râpé wasabi sésame Recette : faites cuire les somen ; dans un bol, mettez les somen cuits puis versez de l’eau froide et faites flotter des…
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Hiyashi tanuki Udon
J’adore cette recette de udon. Les petites graines en pâte frite m’amusent beaucoup. Et vous ? Ingrédients (pour 2) 200g de udon séchés, sauce pour nouilles 1 càs de wakamé séché 2 càs de agedama (petites graines de pâte en…
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Comment cuire les nouilles ?
Avec les températures caniculaires, un bon Hiyashi chuka est tentant. Mais pour le réussir, encore faut-il réussir ses nouilles … voici une petite recette. Faites chauffer l’eau dans une grande marmite (à peu près un litre d’eau pour 100g de…
